和包丁の切れ味と洋包丁の便利さを兼ね備えた「和牛刀」という包丁です。。

こちらは　片刃でシノギ付きの為、とても研ぎやすくなっております。
鋼は、切れ味を左右するカーボン量が最多の青一鋼なので、非常に硬く、長切れする包丁です。厚みは3.3㎜と薄口仕上げなので、非常に軽く、取り回しが良い商品です。