本焼　江戸サキ　砥ぎあがりました。関東型の鰻裂き包丁です。

江戸サキの注文の殆どは白鋼か青鋼のカスミなので、全て鋼の本焼はとても珍しいです。

傷一つなく鏡面に仕上げて、高級な黒檀柄を付けています。

飾っておきたくなる品ですが、あくまで道具なので、お客様がすぐ使えるように本刃付けしてあります。
シノギの線もびっしり立っており、きれいに二段刃が付いています。