前回と同じく　本焼　柳刃ですが、今回はさらに波紋がきれいに出ました。本焼は鍛冶屋さんが、焼きを入れない部分にセメントの様な泥を塗り、焼入れすることにより波紋が現れます。手作業の為　1本1本　波の形や巾が異なっており、今回

本焼包丁は、鋼と軟鉄を合わせる通常の包丁とは異なり、全て鋼でできている包丁です。鋼のみなので、そのままでは固すぎて脆くなってしまうので、刃の背中の部分を特殊な加工を施して焼きが入らないようにしてあり多少柔軟性を持たせてあ